Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi eu nulla vehicula, sagittis tortor id, fermentum nunc. Donec gravida mi a condimentum rutrum. Praesent aliquet pellentesque nisi.
Excavacions arqueològiques dels Castell de Montsoriu troben gerres olieres datades del S XIV. El Museu Etnològic del Montseny “La Gabella” conserva documents de l’any 1500 on es cita l’olivera d’Arbúcies.
Mata el 70% de les oliveres de la vall, s’abandona el cultiu i s’arrenquen les antigues soques.
L’estudi de les antigues varietats conreables de la Vall d’Arbúcies determina l’olivera de Salar com a autòctona del nostre territori i es descriu la qualitat el seu oli com a gamma alta.
Neix Oli de la Vall d’Arbúcies SL amb 24 socis fundadors.
L’oli de Salar d’Arbúcies es promociona en el comerç de proximitat i en el sector gourmet del mercat internacional.
Una única olivera antiga, la nostra selecció anomenada Salar d’Arbúcies. Una única olivera per satisfer els paladars que es deleixen per un oli aromàtic i cruixent.
El Cultiu de les terres de la vall d’Arbúcies es remunta a una antiguitat de més de 2.000 anys, com ho testimonia la localització de diferents assentaments Ibers que estigueren ocupats en el període que va del segle V al segle I aC.
D’aquest període destaca l’assentament Iber de Can Pons (150-50 aC), amb la presència de restes d’àmfores itàliques que ens avoquen al contacte comercial d’aquests pobles amb la romanització i l’explotació dels recursos de la vall com són el vi i l’oli.
Mentre els grecs introdueixen l’oleïcultura a partir del 600 aC a la península Ibèrica, els romans expandeixen el cultiu de l’olivera gràcies a la selecció de les oliveres silvestres que troben en els nous territoris, d’aquesta manera l’olivera de Salar d’Arbúcies, possiblement provingui d’una selecció mil·lenària duta a terme pels romans a La Vall d’Arbúcies.
Veure +
Collim l’oliva madura per fer un oli verd estructurat amb un 77% d’àcid Oleic. Complexitat aromàtica alta amb atributs de tomàquet, carxofa, nous, ametlló i menta. El fruitat d’oliva intens el fa un oli golós. L’amarg alt en equilibri amb el picant i l’astringència dona sensació de frescor. El picant intens aportat per l’oleocanthal el converteix en un oli cruixent.
El Montseny, de característiques granítiques, prové de l’orogènesi alpina que contrasta amb les planes sedimentàries veïnes.
El Mediterrani a prop, cims nevats a l’hivern i una Vall petita recorreguda per la Riera d’Arbúcies són el nostre segell.
Ha calgut un llarg passat i sis anys de recerca per conèixer la nostra olivera i el seu oli.
La recerca genètica, agronòmica i mediambiental sobre l’olivera de Salar ens ha permès seleccionar una única olivera convertida en planta Mare de les petites oliveres que formen els nous olivars. Aquesta selecció l’hem anomenat SALAR D’ARBÚCIES que cultivem seguint les directrius de Cultiu Ecològic en un entorn declarat com a Reserva de las Biosfera per la UNESCO.
Els estudis químics i organolèptics, fets sobre el seu oli, ens han descobert un tresor ocult pel temps, un oli altament fruitat amb gran complexitat aromàtica que els sommeliers han etiquetat com a oli cruixent i amarg fresc.
